Resipi ( 401 )

Acar Rampai Rempah

  • Chef Hanieliza
  • 2 orang
  • 20 minit
Bahan-bahan

Bahan A

  • 1 batang timun
  • 1 batang lobak merah
  • 5 biji cili merah
  • 5 biji cili api
  • 1 labu bawang besar (Dihiris kasar)
  • 1 inci halia muda (Dihiris halus)
  • 1 sudu makan air kapur

Bahan B ( Tumisan)

  • 5 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 7 kuntum bunga cengkih
  • 2 biji buah pelaga

Bahan C

  • 1 sudu makan udang kering (Ditumbuk halus)
  • *1 sudu makan serbuk jintan manis
  • *1 sudu teh serbuk jintan putih
  • *1 sudu teh serbuk kunyit (Bancuh bahan * dengan sedikit air)
  • 3 sudu makan cuka
  • 2 sudu makan gula
  • 3 sudu makan minyak masak
  • Garam secukup rasa

Cara Memasak

  1. Rendamkan semua bahan A di dalam air kapur sekadar tenggelam selama 30 minit. Tuskan sehingga kering.
  2. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan B sehingga wangi. Masukkan udang kering, bancuhan jintan manis, jintan putih, dan serbuk kunyit sehingga pecah minyak.
  3. Masukkan cuka, gula, dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih.
  4. Masukkan bahan A yang sudah dituskan. Kacau rata selama 2-3 minit. Sedia dihidangkan.